DONA I GASTRONOMÍA: CARME RUSCALLEDA.

Carme Ruscalleda, xef i divulgadora gastronòmica. El seu cognom es un dels grans de la gastronomia internacional, és la cuinera que més estrelles Michelin ha aconseguit, la única dona en obtenir set d’aquests guardons. Nascuda en una família d’agricultors i xarcuters avui té restaurants a Tokio, Barcelona i Calella. El seu és una viatge d’esforç i treball per la gastronomia, que comparteix amb Joana Bonet en una nova entrega de la serie “Mujeres y Viajeras”.

Carme Ruscalleda inicia el seu viatge amb Joana Bonet a bord de un AVE recordant la estació de tren de la seva infantesa, davant de la que va créixer, una estació bellisima, de postal, davant de la mar, quasi paradisiaca. Una estació que encara hi és, però més moderna i segura, doncs recorda que de petita per anar a la platja creuaven per sota dels trens. Carme comparteix amb Joana, ser una dona que ha nascut i crescut en un poble i la importància en aquests de les estacions de tren, un lloc de referència. Juntes recorden aquestes estacions com un camí, una possibilitat per anar als pobles veïns, més grans i amb més oferta i sobretot els viatges a Barcelona i l’especial olor a metàlic de la estació de França.

Perquè les olors han estat i són importants en la vida de carme Ruscalleda, una xef que es guia per les olors a la cuina, en la que imperen tots els sentits ( como l’olfacte, l’oïda, la vista, el tacte….). la cuina de Carme Ruscalleda és una cuina de 5 sentits “Jo pretenc que quan dinis, et sedueixi el sabor d’aquell dinar” confesara Carme Ruscalleda a Joana Bonet “Quan el dinar té els 5 sentits, tú comentas la jugada” Perquè la Xef de sant Pol entén la gastronomia com una expressió artística.

Dona que ha fet de l’esforç i del treball els seus valors, manifesta a Joana Bonet que “la llibertat té un preu molt alt, treballar cada dia amb total entrega” i que és sent molt afortunada d’haver-se casat amb en Toni Balam, amb qui festeja des dels 16 anys, qui al llarg de tot un hivern mentre feia la mili la va substituir en la botiga dels seus pares per que ella pogués estudiar el preparatori a l’Escola Massana, va treure la nota més alta i allà va quedar ja que tocava casar-se doncs en Toni va acabar la mili.

A Carme Ruscalleda la acompanya un caràcter alegre, però no sempre ha estat així, explica a Joana Bonet que fins els 17 anys tenia més bé un caràcter agre, però llavors “el porc em va canviar el humor” quan a la botiga familiar van decidir criar porcs i vendre els productes derivats d’aquests, ella estudià xarcuteria i comença aquí la seva faceta creativa a la cuina.

Parlant de gastronomía Carme Ruscalleda manifesta “a la mediterrània tenim una cultura molt sostenible” “la cuina mediterrània es sostenible, divertida, sana i gourmet”

Defensa els productes de temporada, que ens preparen per a cada estació. Li agrada també quan viatja tastar la cuina local, per què per a Carme Ruscalleda, la cuina té una estreta relació amb la cultura. Així gaudirem de anécdota de quan a Sudáfrica va prendre cocodrilo amb pa i tomaquet. “La cuina m’interessa pel pòsit cultural que te al darrera”.

La xef i la periodista també parlen del futur de la gastronomía, per a Carme Ruscalleda estem posant la nostra alimentació en mans de la industria agroalimentaria, com fa cent anys posarem la confecció en mans de la indústria tèxtil i tot i que rep amb alegria les novetats, ja que per a ella “hi ha que pujar-se al tren de la modernitat, no hi ha que perdre aquest tren” també ens recorda la importància de la formació i la exigència del que mengem.

Per Carme Ruscalleda “La felicitat és un estat d’ànim curt, quan el sentim l’hem de saborejar”

Carme Ruscalleda confessa que ja ha recorregut part del seu viatge vital i professional però que vol seguir viatjant recordant cada quilòmetre del camí que resta.

“Mujeres y Viajeras” són les dones que disfruten viatjant soles, dones que comparteixen viatges amb les amigues, dones que escullen la comoditat del tren per moure’s amb la família, dones que busquen un transport sense barreres, dones que aprofiten el viatge per treballar, dones que troben la inspiració mirant el paisatge pasar a través de la finestra….

Renfe reconeix el paper esencial que les dones desenvolupen a la societat actual. Per a la companyia, les dones constitueixen un col.lectiu amb el que compartir aventures i projectes. Renfe està al costat de totes elles visibilitzant les seves propostes e impulsant les seves iniciatives.

Renfe compte amb les dones en totes les seves accions, creant forts vincles basats en els seus valors, compartits pel col·lectiu femení i per la societat en el seu conjunt. Valors com la excelencia, l’esforç, la igualtat, la solidaritat i l’accessibilitat en totes les seves vessants.

Renfe dialoga amb “Mujeres y Viajeras”, per conèixer les seves vides, les seves motivacions i els seus anhels… i així compartir totes les seves històries, tan apasionades que han viscut i viuen a bord de un tren. El viatge continua.

Facebook
Twitter
WhatsApp

Noticias relacionadas

Hoy destacamos

Deixa un comentari

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies